Iako u našim trgovinama i na tržnicama uglavnom prodaju jaja smeđe ljuske, postoje i ona bijela.
Okusom su ista, a boja ovisi o vrsti nesilice, odnosno o tome kakve boje su im uške i perje.
” Geni određuju boju ljuske, kao što kod ljudi određuju boju kože, kose i očiju. Kokoši s bijelim uškama polažu bijela jaja, a one sa crvenim ili smeđim perjem, nesu smeđa jaja” pojasnio je Tro V. Bui, profesor nauke o životinjama na Univerzitetu Cornell.
“Pigment se dodaje vanjskom sloju obično u posljednjih nekoliko sati prije nego kokoš to jaje snese” dodao je.
Okus i jednih i drugih je podjednak, kao i nutritivna vrijednost.
Dr. Bui kaže kako može biti neke male razlike u količini omega-3 masnih kiselina – smeđa jaja je znaju imati više, ali te razlike su neznatne.
Također, spomenuo je da mlađe kokoši nesu jaja sa tvrđom ljuskom, a smeđa jaja često su veća od bijelih. Osim toga, u SAD-u ljudi više jedu jaja s bijelom ljuskom zato što su ekonomičnija, takve nesilice su jeftinije za hranjenje i uzgoj, prenosi Reader’s Digest.