Gruzijska pizza ili hačapuri je lepina punjena sirom i najpoznatije tradicionalno jelo Gruzije.
Jede se u svim prilikama i sutacijama, ali Mako Kavtaradze iz gruzijske kompanije koja se bavi začinima, kaže da se hačapuri ne treba jesti kada ste tužni, uz objašnjenje da nećete osjetiti njegove sastojke.
To popularno gruzijsko jelo, koje se najčešće priprema s dodatkom slanog sira sulgunija ili kravljeg sira bryndze te s maslacem chkintijem, dostupno je – svugdje. Može se naći u malim pekarama, jeftinim restoranima, ali i mjestima s vrhunskom gastronomijom.
Ovo jelo može biti okruglo, četvrtasto, izduženo te punjeno različitim namirnicama, zavisno od regije u kojoj se nalazite, pišu Nezavisne.
Imeruli hačapuri izdaleka izgleda poput bijele pice, kubdari hačapuri punjeno je i mesom, dok je megruli hačapuri napravljen s dvostrukom dozom sira. Sve je češći i popularniji adjarian hačapuri s dodatkom jaja.
Recept
Sastojci za tijesto:
1 čajna kašika soli
1 čajna kašika instant kvasca
1 kašika šećera
700 grama brašna
200 ml vode
100 ml mlijeka
1 kašika ulja
Sastojci za nadjev:
300 grama svježeg kravljeg sira
300 grama naribane mocarele
300 grama feta sira
5 jaja
maslac po želji
Priprema:
Pomiješajte brašno, kvasac, so i šećer. Zagrijte vodu i mlijeko zajedno te polako ulijte u smjesu s brašnom. Počnite izrađivati tijesto rukama ili mikserom. Izrađujte smjesu sve dok ne dobijete elastičnu i glatku kuglu. Tijestu dodajte kašiku ulja i dodatno ga izradite. Stavite ga u čistu zdjelu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena, odnosno dok se volumen tijesta ne udvostruči.
Uklonite foliju, šakom napravite nekoliko udubljenja u tijestu te ga ponovo prekrijte folijom i pustite da odmori oko 30 minuta.
Za to vrijeme pomiješajte svježi sir, naribanu mocarelu i feta sir.
Podijelite tijesto na četiri dijela. Razvucite ga i oblikujte poput brodića.
Ispunite svaki brodić mješavinom sira. Umutite jedno jaje s malo vode i premažite ovom smjesom vanjski dio brodića. Stavite da se peče u prethodno zagrijanu rernu na 220 Celzijevih stepeni oko 15 minuta, odnosno dok tijesto ne dobije zlatnosmeđu koricu. Izvadite hačapuri iz rerne, kašikom napravite udubljenje u sirnoj mješavini, pa ovdje dodajte jaje. Vratite hačapuri u rernu i pecite još pet do šest minuta, dok se jaje ne ispeče. Poslužite toplo uz neku laganu salatu.