Die bosnische Küche zählt mit Einflüssen der Osmanen, des Mittelmeers und Mitteleuropas zu den besten in Osteuropa. Gerichte wie Ćevapi, gegrilltes Fleisch und Burek sind die Favoriten der traditionellen bosnischen Küche.
Für die besondere Freude und das Vergnügen der Besucher in Bosnien und Herzegowina sorgt meze, das eigentlich ein langsamer Genuss beim Essen und Trinken ist, zusammen mit Gesprächen, die eine wahre Lebenskunst sind, die oft den ganzen Tag dauert, bei der Verkostung von geräuchertem Fleisch, Würstchen, Käse, hausgemachtem Brot und anderen Spezialitäten.
Das bosnische Essen ist reich an Fleisch (hauptsächlich Kalbfleisch und Lammfleisch) und Gemüse und Obst der Saison. Zum größten Teil wird es mild mit Salz, Pfeffer und “vegeta” gewürzt (nicht der Dragonball Z Charakter, sondern eine in der Region sehr beliebte Mischung aus Salz, Gewürzen und getrocknetem Gemüse). Wenn es um Fleisch geht, sind ćevapi und gebratenes Lamm Highlights. Ćevapi finden sie überall, insbesondere in der Altstadt von Sarajevo (Baščaršija), wo jedes Restaurant behauptet, die Besten zu haben.
Neben diesen sehr fleischigen Gerichten gehört auch saisonales Gemüse zur traditionellen Küche. Sie finden hausgemachten Gerichte in Restaurants namens aščinice. Ein Beispiel für eine Art von Essen, das Sie dort finden, ist grah, ein langsam gekochter Bohneneintopf. Normalerweise werden die Bohnen zusammen mit Zwiebeln und Karotten gekocht, aber je nach Koch kann auch anderes Gemüse hinzugefügt werden. Weitere langsam gekochte Gerichte sind auch Bosanski Lonac (bosnischer Topf) und sarma (Kohlroulade). Diese Arten von Gerichten spielen in den Wintermonaten eine wichtige Rolle, und sie haben einen doppelten Zweck: Nahrung und Wärme.
Bei all diesen herzhaften Gerichten könnten sie sich fragen, was Bosnier essen, wenn sie nach etwas Süßem verlangen. Was auch immer es ist, die Basis für viele Kuchen ist einfacher Syrup, auch bekannt als “agda” (Zuckerwasser). Es gibt Phyllo-Teig, Walnüsse und Zuckerwasser – baklava, gebratener Teig und Zuckerwasser – tulumbe, Teig mit Käsereibenmuster und Zuckerwasser – hurmašice, ausgehöhlte Äpfel, gefüllt mit einer Walnussmischung und übergossen mit Zuckerwasser – tufahije.
Die besten lokalen Weine kommen aus Herzegowina, wo das Klima für den Anbau von Trauben geeignet ist. Apfel- oder Pflaumenschnaps sind in Bosnien hergestellt und für ihren Geschmack und Qualität bekannt.