Poznati chef Gordon Ramsay otkrio je svoje vrhunske kulinarske savjete u videu koji prikupio gotovo četiri milijuna pregleda na YouTubeu.
To pokazuje kako ljudi još uvijek nisu načisto kako pravilno kuhati rižu da bude kao u finom restoranu, a ne ljepljiva, prekuhana, neukusna…
Ovaj chef je ukazao na šest pogrešaka koje ljudi često rade kod pripreme riže i to je razlog zašto kasnije nisu zadovoljni njezinom teksturom i okusom.
1. Ne ispiranje riže prije kuhanja
Prije kuhanja, Gordon stavi rižu u sito i ispere ju dobro pod mlazom vode – to pomaže u uklanjanju prašine i škroba.
“Uvijek ispirite rižu hladnom vodom, to osigurava da bude stvarno lijepa i lepršava kada se kuha” pojasnio je
2. Ne dodavanje začina
Ako vam je riža previše neukusna, vjerojatno je niste adekvatno začinili ili niste uopće dodavali začina.
Nakon što je stavio svoju ispranu rižu u lonac, chef Gordon dodao je sol i papar. Također, savjetuje dodavanje i drugih začina kako bi kasnije imala finu aromu.
“Kako bi obična riža postala uzbudljiva za nepce, doradite je. Na primjer, uzmite tri mahune kardamona i probušite ih kako bi okus mogao izaći. Ili, zvjezdani anis. Sve su to prekrasni začini koji rižu čine zaista lijepom i mirisnom” rekao je.
3. Dodavanje začina nakon kuhanja
Kaže kako dodavanje začina riži nakon kuhanja može promijeniti njezinu teksturu, pa preporučuje da se to napravi tijekom kuhanja.
“Lakše ju je začiniti prije nego nakon što je već kuhana, tada se počinje raspadati” rekao je ovaj chef.
4. Pogrešan omjer riže i vode
Pravilnim omjerom vode i riže tijekom kuhanja na kraju nema viška tekućine, a riža je skuhana savršeno.
Gordon preporučuje omjer ‘jedan dio riže na 1,5 dijelova vode’. On je u videu na 400 g riže stavio 600 ml vode.
5. Kuhanje riže na pogrešnoj temperaturi
Pirjanje riže je najbolji način pripreme, a Gordon savjetuje da pripremu uvijek započnete hladnom, ne vrućom vodom.
“Potom je dovedite do vrenja što je brže moguće, a zatim ostavite da se pirja 8 do 10 minuta. To je tajna kuhanja izvrsne riže, dopustite da i para napravi svoje, ne dižite poklopac” objasnio je.
6. Nije rastresena prije posluživanja
Prije posluživanja biste trebali gurnuti vilicu u rižu i lagano promiješati, jer je to čini lepršavijom.
“Napravite to tako da na kraju bude lijepa i pahuljasta, onda je to savršeno skuhana riža” rekao je, a prenosi Mirror.