Japanski mliječni hljeb je izuzetno mekan i ukusan, a trik je u ‘predtijestu’ zvanom tangzhong.
Mada ta riječ zvuči nepoznato i neobično, zapravo se radi o nečemu za šta vam trebaju samo tri jednostavna sastojka, a gotovo je za nekoliko minuta.
Ovaj hljeb se može jesti i sa slatkim i sa slanim dodacima, a može se i puniti mesom, sirom, povrćem ili nečim skroz drugačijim. Također se može posuti lanom, sezamom, ćurokotom ili različitim žitaricama.
Ima jedinstven slatkast ukus i prosto se topi u ustima.
Sastojci
Tangzhong – predtijesto
- 45 g mlijeka
- 45 g vode
- 20 g glatkog brašna
Tijesto
- 300 g glatkog brašna
- 2 kašičice suhog kvasca
- 1 jaje L veličine
- 45 g šećera
- 1 kašičica soli
- 45 g otopljenog putera
- 125 g mlijeka
Dodatno
- 1 jaje
- malo mlijeka
Priprema
Tangzhong
- Sve sastojke stavite da se ugriju zajedno i miješajte dok ne dobijete jednoličnu zgusnutu smjesu, što će se desiti jako brzo.
- Tangzhong prebacite u posudu u kojoj planirate praviti hljeb i ostavite da se ohladi.
Tijesto
- Tangzhongu dodajte razmućeno jaje, otopljen i ohlađen puter, mlijeko, šećer i kvasac.
- Dobro promiješajte i dodajte so i brašno.
- Mijesite tijesto dok ne postane mekano i sjajno, za šta će vam trebati nekoliko minuta.
- Tijesto prebacite u nauljenu posudu i pokrijte providnom folijom, te ga ostavite da se udvostruči.
- Nakon toga tijesto prebacite na pobrašnjenu podlogu i podijelite na 7 jednakih dijelova koje ćete oblikovati u okrugle hljepčiće.
- Hljepčiće posložite u tepsiju podmazanu puterom ili uljem.
- Ponovno ih prekrijte providnom folijom i ostavite na toplom 40-50 minuta.
- Ugrijte rernu na 180°C.
- Svaki hljepčić premažite jajetom razmućenim sa malo mlijeka.
- Pecite ih 20–25 minuta, dok lijepo ne porumene.
- Nakon pečenja hljepčiće ostavite 5-10 minuta u tepsiji i zatim ih izvadite da se ohlade.